"DE LAATSTE LOODJES "
Iedere dag melden zich mensen aan voor de nieuwsbrief en de laatste weken dacht ik steeds "En nu vandaag de nieuwsbrief maken". Maar steeds kwamen er allerlei belangrijke dingen tussen en om half elf 's avonds is het wel genoeg geweest. "Morgen is er weer een dag".
Wat een hectisch gebeuren. De laatste weken is er vaak meer dan 20 man aan de slag. De installateurs zijn bezig met het luchtbehandelingskanalen- en motoren, afzuiging, warmwatervoorziening, sanitair, gas, etc. De koelmonteurs met het centrale koelsysteem, de keukeninstallateurs met de opbouw van de keukenapparatuur, de kozijnen- en deurenplaatsers met deuren, geluidswanden en terrasschermen, de automatische deurenhangers met hun systemen, de dakdekkers met pannen, goten, regenpijpen, de bouwvakkers met wandafwerkingen binnen en buiten, dakoverstekken, kolommen, etc., de elektriciens met binnen- en buitenverlichting, bedieningssystemen, elektriciteitskasten, etc. De barbouwers met de afwerking van de bars, de bekleding van de binnenhaarden, de schoorstenen, etc. De grondwerkers met rioolputten- en buizen.
Tegelijkertijd zijn Nelleke, werknemers en familie/vrienden bezig met het binnen- en buitenschilderwerk. De tafels staan bijna allemaal in de verf, de bars zijn behandeld, de rabatdelen, schoorstenen en kolommen buiten zijn 2x geschilderd, alle balken en binnenwanden zijn geschilderd en regelmatig wordt er grote opruiming gehouden. Nelleke heeft het ook erg druk met sollicitatiegesprekken en ondertussen hebben we een voltallig team voor bediening en keuken.
Gelukkig raakt Sanne al aardig ingewerkt in de boekingswerkzaamheden en mogen we ons wederom verheugen in een stijgend aantal boekingen voor het komende seizoen. Dit scheelt mij weer in tijd die ik hard nodig heb om de bouw te begeleiden, problemen op te lossen, de menukaart te maken, een bier- en wijnkaart samen te stellen, arrangementen te bedenken, aankopen en boekhouding te doen, etc.
|
|
"MET DE PASEN OPEN"
't Is net als bij series op TV waarbij een restaurant helemaal verbouwd wordt: niemand gelooft dat de zaak op tijd klaar is. Natuurlijk liggen we er zelf ook regelmatig wakker van als je bedenkt wat er allemaal nog moet gebeuren. Maar vandaag hebben we de noordelijke ruimte afgemaakt en opgeruimd. Morgen de middenruimte en in het weekend de rest. Morgen wordt de keuken grotendeels afgemaakt en staat bijna alles 'onder stroom'. Dat laatste wordt nog een bijzonder traject: In september hebben we bij Liander een verzwaring van de stroom aangevraagd en ondanks alle telefoontjes en mails ten spijt komen ze eind mei pas de werkzaamheden uitvoeren. Dat is in- en- intriest!!! Tot zolang zijn we nu verplicht een grote generator aan te huren, wat weer een kostenpost van 800,- Euro per week inhoudt. Bedankt Liander!
Gelukkig gaat het niet altijd zo. De terrasschermen zijn voor een groot deel geplaatst. De aftimmering aan de strandkant vindt dit weekend/ begin volgende week plaats. Donderdag gaan de bouwketen weg en gaan we het terrein rondom het paviljoen al enigszins in orde maken. De koffiezetapparaten worden geinstalleerd. Alle bars en koelingen moeten gaan draaien. Kelderbier en andere dranken moeten bezorgd worden. De keukenbestellingen worden gedaan. Samen met de keukenleiding gaan we lunch- en dinergerechten bereiden. Lampen moeten opgehangen worden, tafels in elkaar gezet, meubilair wordt gebracht en gehaald. Servies en bestek wordt aangevoerd, keukeninterieur aangevuld. De ruimten moeten ingericht worden met sfeervolle spullen. De bars moeten we inrichten, evenals het complete terras, etc. etc.
Op 3 april wordt het eerste feest in De Zeemeeuw gehouden en vanaf Goede Vrijdag zijn wij voor het eerst geopend. Uiteraard is de inrichting dan nog niet helemaal compleet. De finishing touch volgt in de weken daarna, maar niemand zal daar iets van merken. Ook draaien we vanaf het begin nog niet helemaal op volle toeren en hopelijk hebben alle nieuwsgierige gasten begrip voor de nodige opstartproblemen die zouden kunnen ontstaan.
|
webdesign
